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Funktionelle Ernährungsforschung

Im September 2006 wurde ein Verbundprojekt des Bundesforschungsministeriums zum Thema "Funktionelle Ernährungsforschung" für 3 Jahre bewilligt. Die Fördersumme beläuft sich auf 1,74 Mio Euro. Das Projekt wird seitens der Agrar- und Ernährungswissenschaftlichen Fakultät durch das Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde (Sprecher: Professor Gerald Rimbach) der Kieler Christian Albrechts Universität koordiniert.

Ziel des Forschungsprojektes ist es, funktionelle Lebensmittel zu entwickeln, die, im Sinne einer personalisierten Ernährung einen Beitrag zur Gefäßgesundheit liefern. In diesem Zusammenhang werden Zellkulturstudien, Tierexperimente (mit transgenen Mäusen und Schweinen) und Humanstudien in Hochrisiko-kollektiven durchgeführt.

Ein wesentlicher Schwerpunkt des vorliegenden Verbundprojektes besteht in der engen Kooperation zwischen der Kieler Universität, der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel und einer Vielzahl von Partnern aus der deutschen Lebensmittelindustrie. Dabei werden sowohl kleinere, als auch mittelständige sowie große Unternehmen in die Entwicklung eines Portfolios funktioneller Lebensmittel einbezogen. Als Ergebnis ist einerseits ein wesentlicher Erkenntniszuwachs auf dem Gebiet der grundlagenorientierten Ernährungs- und Lebensmittelforschung, andererseits die Etablierung von Prototypen funktioneller Lebensmittel zu erwarten.

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