Qualität
Studentenwerk mit Europäischem Tierschutzpreis ausgezeichnet
Das Studentenwerk Schleswig-Holstein kauft seit dem Sommer 2011 ausschließlich Eier aus Freiland- oder Bodenhaltung ein. Für den Verzicht auf Käfigeier erhielt das Studentenwerk im Oktober 2011 den Europäischen Tierschutzpreis „Das Goldene Ei“. Der Verzicht auf „Käfig-Eier“ ist ein weiterer Baustein zur nachhaltigen Wirtschaftsweise des Studentenwerks und ein klares Bekenntnis zum Tier- und Umweltschutz.
Seit 2007 zeichnet die „Albert-Schweizer-Stiftung für unsere Mitwelt“ gemeinsam mit der internationalen Tierschutzorganisation „Compassion in World Farming“ Unternehmen aus Gastronomie, Einzelhandel und Lebensmittelproduktion aus, die eine Vorreiterrolle übernehmen, indem sie auf Eier aus alternativern Haltungsformen wechseln.
Die Richtlinien, die die Preisträger des Jahres 2011 umsetzen, werden pro Jahr über 60 Millionen Tieren zugute kommen - ein toller Erfolg für den Tierschutz.
Das Siegel für Fairen Handel
Fair genießen mit BIO-Fairtrade-Kaffee und -Trinkschokolade
In unseren Mensen und Cafeterien schenken wir ausschließlich BIO-Fairtrade-Kaffee und BIO-Fairtrade-Trinkschokolade aus. Für Fairtrade-Kaffee erhalten die Kaffeebauern einen festgelegten Mindestpreis, der immer über dem Weltmarktpreis liegt. Der höhere Preis ermöglicht den Kleinbauern eine Sicherung ihrer Existenz und Verbesserung der Lebensqualität.
Der von uns eingekaufte Kaffee trägt neben dem Fairtrade-Siegel auch das BIO-Siegel. Der ökologische Kaffeeanbau verzichtet auf mineralische Düngung und chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und dient dem Gesundheitsschutz der Arbeiter/innen und dem Umweltschutz in den Erzeugerländern.
Mehr über Fairtrade erfahren Sie unter www.fairtrade-deutschland.de.
BIO-Zertifizierungsurkunde ür das Studentenwerk Schleswig-Holstein
Seit Anfang der 90er Jahre verarbeiten wir in unseren Mensen ökologisch erzeugte Produkte. 2004 erhielt das Studentenwerk als einer der ersten Gastronomiebetriebe in Schleswig-Holstein eine BIO-Zertifizierungsurkunde (DE-ÖKO-039).Um sicher zu stellen, dass Bio drin ist, wo Bio drauf steht, fordert die Öko-Verordnung u.a.:
- eine umfassende Wareneingangskontrolle
- eine konsequente Trennung zwischen biologisch und konventionell erzeugter Ware
- eine eindeutige Kennzeichnung des Speisenangebots
Als zertifizierter Betrieb verpflichtet sich das Studentenwerk zur Einhaltung der strengen EG-Öko-Verordnung. Die Zertifizierung bringt für die Mensagäste eine nachprüfbare Sicherheit für BIO-Produkte und eine hohe Transparenz für die gesamte Produktionskette vom BIO-Landwirt bis zum Mensateller. Staatlich anerkannte unabhängige Kontrollstellen wie die GfRS kontrollieren mindestens jährlich im Rahmen von unangekündigten Kontrollen die Einhaltung der Anforderungen in den Mensen. Mehr zum Thema BIO erfahren Sie unter www.biosiegel.de.
Jährlich verarbeiten wir knapp 20.000 kg BIO-Gemüse in unseren Mensen. Zusätzlich bieten wir in den Kieler Mensen I und II regelmäßig eine vegetarische BIO-Hauptkomponente, die wir komplett aus ökologischen Zutaten zubereiten.
Fleisch aus artgerechter Haltung
- eine besondere Qualität
Alternativ zum herkömmlichen Angebot bieten wir
in unseren größeren Mensen Fleisch aus artgerechter Tierhaltung an.
In der Mensa Lübeck gibt es bereits seit 1994 regelmäßig BIO-Fleisch.
Seit 2004 haben wir Fleisch aus artgerechter NEULAND-Tierhaltung sukzessive in vielen Mensen eingeführt. Während der Vorlesungszeit steht es regelmäßig auf dem Speiseplan.
Tiere aus artgerechter Haltung
- können sich frei bewegen
- haben Auslauf
- werden auf Stroh gehalten
- erhalten keine Leistungsförderer (z. B. Antibiotika) etc.
Landwirte und Verarbeitungsbetriebe haben sich verpflichtet, bei der Tierhaltung und Fütterung, beim Transport sowie bei der Schlachtung und Verarbeitung strenge Kriterien einzuhalten. Unabhängige Kontrollen garantieren deren Einhaltung.
Mehr über NEULAND erfahren Sie unter www.neuland-fleisch.de.
Qualität zählt in den Mensen und Cafeterien
Das Studentenwerk Schleswig-Holstein arbeitet in seinen Mensen und Cafeterien nach den Leitlinien des Deutschen Institut für Gemeinschaftsverpflegung e.V. (DIG) und ist mit dem DIG-Gütesiegel ausgezeichnet.
D.h., dass
- wir die Anforderungen und Wünsche der Gäste durch Vielfalt, Preiswürdigkeit,Flexibilität und Servicefreundlichkeit im Rahmen der wirtschaftlichen Ziele erfüllen und einen entspannenden und erholsamen Aufenthalt in unseren Räumen ermöglichen,
- wir in modernen Küchen Lebensmittel hoher Qualität und Frische verarbeiten,
- der gesamte Produktionsprozess einem strengen, genau dokumentierten Hygiene-Konzept unterliegt
- Fragen der Ökologie, des Tier- und Artenschutzes bei allen Einkaufsentscheidungen undProduktionsprozessen einen hohen Stellenwert haben.
Mehr über das DIG erfahren sie unter www.d-i-g.info
Gesund genießen mit BRAINFOOD
Mit den leichten BRAINFOOD-Gerichten, die sowohl Mahlzeiten mit Fisch und Fleisch bieten als auch vegetarisch sein können, möchten wir zeigen, dass gesundes Essen vielseitig ist und lecker schmeckt.
Mit wissenschaftlicher Unterstützung haben wir eigene Rezepte optimiert und neue Gerichte ausgewählt, die die Konzentration sowie Denk- und Merkfähigkeit unterstützen, so dass ein Leistungstief nach dem Mittagessen vermieden wird.
Die Rezepte werden mit kennzeichnungsfreien Zutaten zubereitet, bieten viel frisches Gemüse und sind leicht verdaulich. Die Gerichte bieten wir Ihnen landesweit an und kennzeichnen sie mit dem neuen BRAINFOOD-Logo.
BRAINFOOD-Gerichte liefern Langzeitenergie für optimale Leistungen. Für eine gute Informationsweitergabe im Gehirn sorgen hochwertige Eiweiße und essentielle Fettsäuren. Weitere Informationen über BRAINFOOD in unseren Mensen bietet Ihnen ein Flyer, der an der Essenausgabe und an den Kassen für Sie ausliegt.
